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下面言归正传，说一说仿制鸡丝凉面吧!我是用的外面买的现成的切面，不像方球那么勤劳，可以自己压面条。

主料：面条。

配料：鸡胸肉、莴笋、胡萝卜、香葱、香菜、洋葱、木耳、香油、盐、味精、醋、白糖、辣椒油、油炸花生米；

一、 主、配料都备齐，洗净、切丝；鸡胸肉用老汤煮好，晾凉备用；

二、 面煮好，过凉水后捞出控水，先加入香油，把面拌一下，再加入盐、味精、醋、白糖、辣椒油、大部份的莴笋丝、胡萝卜丝、香葱粒、香菜粒、洋葱丝、木耳丝，花生米压碎成粒，一起拌匀，再将拌好的面盛入大盘中；鸡肉撕成细丝，再加入剩下和莴笋丝、胡萝卜丝、香葱粒、香菜粒、洋葱丝、木耳丝、花生碎一起拌匀，均匀的盖在面上即成。

三、 特写一定是要一张了，在吃的时候把面连同面上的鸡丝盛到小盘子里，稍稍拌一下，美味凉面就等着你来吃了。

(来源:美食厨房)

5/29/2009 1:57:27 AM