| 【大纪元3月27日报导】(大纪元记者安琪编译报导)茶具有相当悠久的历史，它在有些国家甚至蔚为文化的一环。多数人喜爱饮茶的原因，除了扑鼻的茶香，根据研究，它富含多种抗氧化物质，保健效果佳，能防止蛀牙、预防心脏病和癌症、增强骨质、降火等等不胜枚举。然而英国医学杂志(British Medical Journal)最近刊载一项研究发现，急于喝刚沏好的茶或啜饮滚烫茶反而提高罹患食道癌的风险。全球每年有超过50万人死于食道癌。在欧、美最为普遍的原因是抽烟和喝酒。英国每日电讯报导，英国每年约有7,800人患食道癌，五年后幸存者却只有8%。 尽管喝茶好处多多，令人惊讶的是，抽烟喝酒比例并不高的伊朗格列斯坦省人，他们经常饮用红茶，且平均每人每天饮用一公升，罹患食道癌的比例却相对偏高。 针对该省300名食道癌患者和同区570名建康者进行研究后发现，喝热茶的时间和茶的温度是导致此癌症好发率的原因。 在这些热茶啜饮者中，在两分钟内饮用者患此癌风险是等上5分钟的5倍。相对于饮用温度在摄氏65度以下，喝茶温度介于65度和69度者罹癌比例多出1倍；而70度以上的滚烫茶令风险高出8倍。 沏好茶后多久饮用较为适宜？研究员比噋(Mrs Beeton)则是建议至少等上5-10分钟，此时已能沁透出茶的香味，同时避开了罹患食道癌的风险。 虽然这项研究只针对热茶进行，这个结果同时警惕着那些喜好热饮者：当心滚烫的饮品可能对食道造成的伤害或潜藏引发食道癌的风险。
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