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 | 地中海饮食以低脂肪的海鲜取代红肉作为蛋白质的主要摄取来源，美味又健康。 |
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认识地中海饮食 |
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作者： |
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| (大纪元11月7日讯)(大纪元记者吴唯真 /编译)地中海饮食是一种充满多酚的饮食方式，富含高纤蔬果而少食红肉及乳制品。地中海饮食的主要食物是面包、新鲜蔬菜、豆类、谷类、水果及橄榄油等。其特色之一就是红肉吃得少，而以低脂肪的鱼贝海鲜和豆类作为主要的蛋白质来源。深海鱼类含有DHA及EPA，是一种多元不饱和脂肪酸；橄榄油中亦含有大量单元不饱和酸，以上两种脂肪酸均证实能有效降低血液内无益的低密度脂蛋白（LDL），并提升有益的高密度脂蛋白（HDL）。 科学家也发现，地中海饮食对健康有益的一大要素是其各式各样富含抗氧化物及多酚的蔬果，而烹调时的橄榄油和用餐时搭配的红酒，也都是多酚的主要来源。多酚对于健康的维持和延缓老化，扮演着重要的角色。除了能抗氧化，还能帮助人体对抗伤害人体的自由基，抑制坏胆固醇氧化，因此也被认为是对抗心血管疾病的高手。 地中海饮食中常见的食物还包括蕃茄、洋葱及大蒜等。蕃茄含有茄红素，是一种强力的抗氧化剂，也可有效减少癌症发生的机率。◇
(http://www.dajiyuan.com) |
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| 11/7/2009 11:28:29 PM |
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