凉拌土豆(马铃薯)片：
这个方法可以制作土豆(马铃薯)、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。
材料：
土豆(马铃薯)250克。
调料：
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
做法：
1、将土豆(马铃薯)的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆(马铃薯)片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆(马铃薯)片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆(马铃薯)片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
做法：
1、将土豆(马铃薯)的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆(马铃薯)片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆(马铃薯)片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆(马铃薯)片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
做法：
1、将土豆(马铃薯)的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片(马铃薯)用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆(马铃薯)片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆(马铃薯)片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
小贴士：
你知道吗？土豆(马铃薯)是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆(马铃薯)被称作“地下苹果”，甚至，土豆(马铃薯)内的维生素C的含量比苹果还高呢！
中医认为土豆(马铃薯)：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
(来源:美食厨房)
11/8/2009 2:13:29 AM
