菜肴特点：
鸡肉美味营养也全面，因为鸡肉与腰果具有两种不同的口感，可增加人的食欲和兴趣；口感：鸡丁鲜嫩、腰果脆香、鲜咸微辣，食之满口生香！
小牛贴心提示：
1、“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”，所以请您吃尽量吃白肉（鱼类、禽类...红肉：羊、牛、猪），红肉的肉纤维粗硬，脂肪含量较高；而白肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，对身体的健康有好处；
2、如果您的腰果是生的，锅里不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黄，捞出备用；
3、西葫芦可以用黄瓜代替，辣椒的多少请根据个人嗜辣程度自由调解；
4、腰果可用松仁、榛果、核桃、花生等其它健脑益智食品代替；
5、腰果虽然营养健康，而且不易使人发胖，但仍不宜食用过多；
6、对腰果、花生、蚕豆过敏的人群，要注意谨慎食用。
选购：
1、外观呈完整饱满、色泽白皙、清香无异味、无蛀洞、无斑点的腰果；
2、如果黏手或受潮现象的，表示鲜度不佳，小牛建议不要购买。
保存：
应存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。
食用：
用腰果做菜时，为了降低热量，不要加油，直接炒比较好。
Coogle大放送:
腰果（cashew）
又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果是果实内的种子，果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。
营养价值:
含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪（不饱和脂肪酸），其次是碳水化合物和蛋白质。
所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
对疾病和健康的影响:
1、可降低胆固醇、对心脑血管大有益处。丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老；
2、维生素B1含量高，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用；
3、含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好；
4、具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妈妈；
5、含有大量的蛋白□抑制剂，能控制癌症病情。
(来源:美食厨房)
10/30/2009 3:07:17 AM
