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重阳节饮食不可不知
 
作者:苏馨雨 整理
 
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【大纪元10月28日讯】如今重阳节已约定俗成老年人节,孝顺的晚辈总会在这一天给老人呈上几块重阳糕。不过,由于老年人特定的身体条件,吃重阳糕也要有所忌讳。在制作重阳糕的过程中,为使糕香可口,通常会放入较多的糖、盐和油脂,而常用的材料糯米,又是不易消化的食材,这就使得有些人不适合吃重阳糕,即时能吃也要注意,应少吃、慎吃或不吃。

重阳糕作为一类点心,不宜空腹食用。重阳糕属于高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物,空腹食用后,会导致胃酸分泌过多,引起泛酸、烧心等情况,尤其是胃病患者,更易诱使发病。

肥胖

因重阳糕中用较多的淀粉、糖、甜豆沙、油脂和果仁,碳水化合物和脂肪的含量高,属种高热量食物,肥胖者尽量不要吃。

糖尿病

因糯米中含有较多的支链淀粉,与大米中含量较高的直链淀粉相比,支链淀粉会使血糖升高的幅度更大,所以糯米是一种血糖指数较高的食物;在机体消化淀粉的过程中,长链碳水化合物将成短链碳水化合物,血糖指数也相应升高,因此糖尿病患者最好免食重阳糕,尤其是糯米类的。

高脂血症、冠心病

高油脂性重阳糕,食入后会引起胆固醇升高,会导致动脉粥样硬化等不良后果,因此,高脂血症、冠心病等心血管疾病患者须慎食。

胃肠功能不好

由于多食甜品会导致胃酸分泌大量增加,加上糯米食品又易消化,所以胃肠功能不好的人要慎重食用重阳糕。

胰腺炎患者不宜食用

重阳糕中脂肪含量较高,加之含糖较高的重阳糕也会加重胰岛细胞的负荷,所以胰腺炎患者应慎食。

选择适合自己的重阳糕

由于吃重阳糕有不少禁忌,很多人欲食不能,未免有些被破坏节日的气氛,这时候,如果知己知彼,也不是完全不能吃的。高脂血症、冠心病患者可食用不含猪油的重阳糕;胃肠功能不好的人可以自己制作些经发酵的重阳糕;胰腺炎患者选择清淡、少脂肪的重阳糕;糖尿病患者可以制作低糖或椒盐品种的重阳糕等等。 民间会使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀,并将药食两用的一些中药材放入糕中,以达到食疗的效果。只要掌握好自身的状况对应饮食选择,“改良”重阳糕的品种,同样可以增添过节的气氛。
(http://www.dajiyuan.com)

 
10/28/2009 9:36:33 AM
 
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