栗子可滋补肾虚，故有“肾之果”的美誉。(图：林秀霞/大纪元)

莲藕可补中益气，是体弱多病的滋补珍品。(图：林秀霞/大纪元)

酱油3大匙、料酒2大匙、蚝油1大匙、糖1小匙。

做法：

1、莲藕洗净切块，栗子洗净备用。

2、排骨氽烫去血水后，放入平底锅略微煸一下，锁住肉汁好滋味后捞起备用。

3、全部食材及调味料放入陶锅，加水淹过食材，中火煮滚后转小火煮1小时，熄火续焖10分钟即成。

后记：

1、栗子（又名板栗）是栗树所结的坚果，是被食用的主要部份。树高可达40公尺，栗木因坚固耐用且花纹艳丽，故属于昂贵的建材。叶的边缘有毛刺呈长椭圆状，可用来饲养柞蚕。雌雄同株，总苞外有尖刺而内有1至7个坚果。原产于北半球温带地区，是中国的特产，是民间食补的珍品，故外国人称之为“人参果”。中秋前后正是成熟时期。在科学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、壳斗目、壳斗科、栗属、品种有：丛生栗、日本栗、美洲栗、珍珠栗、中国板栗、美洲榛果栗、美洲矮生栗、欧洲栗及茅栗。

2、栗子含有淀粉、碳水化合物、不饱和脂肪酸、蛋白质、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C）、烟酸、钙、磷、铁、钾、镁、锌及锰等营养成分，故有“干果之王”的封号。中医亦认为，栗子味甘性温而无毒，入脾、胃、肾三经，有健脾、养胃、补肾、强筋、活血、止血、消肿等作用。故《本草纲目》也记载：“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，其滋补功效可媲美人参、当归，尤对肾虚者有显著的疗效，故有“肾之果”的美誉。尚可抗衰老，防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松、口腔溃疡、腹泄及尿频。

3、选购与保存的要诀：干栗子应挑选无虫蛀，饱满而无破损者为佳品，切勿挑选色泽太过洁白或金黄者，因可能经过熏染处理。干栗子用塑胶袋包妥后放进冰箱冷藏保存。

4、贴心的小叮咛：栗子因含有酶，故烹调后果肉会产生褐色，若无异味则不会有碍健康。又因富含淀粉及碳水化合，故不易消化且容易发胖，不宜饭后大量食用，最好做为食材或零食来吃。糖尿病、消化不良、便秘患者及减重者均应慎食之。栗子风干后早晚生吃一至二粒，是养生保健的最佳食疗方式。

5、栗子浑身是宝，可生吃，可烧煮（栗子烧鸡或栗子烧肉），可炒（糖炒栗子），可磨粉做面包糕点及甜点（慈禧太后喜爱的小窝窝头），更可入药。@* (http://www.dajiyuan.com)