微量元素虽然在人体内含量很少，但一旦缺乏，人体会产生各种病变。有三种元素作用巨大，被称为人体中的“吉祥三宝”，它们就是锌、铜和硒。
健康助手——锌
锌是构成多种蛋白质所必需的前提。人体内大约含有2克锌，大多分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中，是人体智力发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等，其中牡蛎含锌最高，每百克含锌为100毫克，堪称锌元素宝库；豆类食品中的黄豆、
绿豆、蚕豆等；硬壳果类中的花生、核桃、栗子等，均可选择食用。
人体卫士——铜
铜参与人体内多种金属□的合成，具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能；铁是人体造血的重要原料，但必须依*铜元素的帮助。富含铜元素的食物除海产品外，还有河蚌、田螺、泥螺、蟹、虾、泥鳅、黄鳝、羊肉、肝、肾、蛋黄；植物果蔬中有蘑菇、黑木耳、豌豆、蚕豆、芝麻、白菜、萝卜苗、玉米、葡萄干、西红柿、果仁及豆制品等，配方奶中也有一定量的铜元素。食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。
(来源:中国美食第一网)
1/6/2009 9:05:05 PM
