菠菜被称为是“黄绿色蔬菜之王”，是一种营养成分非常高的蔬菜。
它含有丰富的矿物质、维生素，尤其最适合补充维生素A。只要吃下120公克的菠菜，就可以补充一天所需的维生素A了。
维生素A有保护皮肤、黏膜、视力的作用。如果缺乏维生素A，骨骼与牙齿就会发育不良，身体抵抗力也会降低，所以成长期的孩子一定要吃菠菜。
另外，菠菜也含有丰富的维生素C。虽然煮过之后，维生素C会损失三成左右，但是剩下的量依然很丰富，所以补充维生素C是没有问题的。
它还含有丰富的铁质，可以预防贫血。而且因为它含有帮助吸收铁质的维生素C、制造血液的成分锰，所以可说是补给铁质的理想食品。
另外，它含有的叶绿素还可以降低胆固醇，去除血液中的有毒物质呢。@（待续）
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