| 【大纪元9月9日报导】（中央社记者韦枢台北九日电）在“节能减碳”的理念下，部份政府单位不鼓励中秋烤肉，不过民众照样可以自己烤肉，或事先做几道菜阖府在月下共享，也是一种乐趣。行政院农委会请来美食家林秋香教导几道简单易做的鸡肉、猪肉料理，连同柚子等应景食品，中秋节一样过得轻松、快意。林秋香为中秋佳节亲人团圆聚餐，设计了几道创意又简单易做的畜禽肉品料理，都是利用国产优质的肉品和蔬菜，包括时菇三杯鸡、照烧鸡翅、鸡汤、肉排等，很适合携带到户外在月色下共享。 例如时菇三杯鸡，材料为鸡腿2只 (去骨)、杏鲍菇12两、酱油6大匙、味霖与酒各4大匙、姜、大蒜、辣椒3根、九层塔适量、麻油3大匙。 先将鸡肉与杏鲍菇切块备用；用麻油炒香姜片，加入大蒜、辣椒与鸡块炒熟，再加入杏鲍菇、酱油、酒、味霖等一起烧15分钟，起锅前加入九层塔即可。 照烧鸡翅，材料是鸡小翅膀12支、胡椒盐、酒适量、照烧酱3大匙、白芝麻适量。先将锅烧热，放入鸡翅，加胡椒、盐及酒，两面煎至金黄色。再放入照烧酱与鸡翅同烧约5分钟，起锅前洒上芝麻即可。 元气养生土鸡汤，材料准备土鸡1只、党参、玉竹、黄耆各5钱、红枣12粒、粉光参茶包2包、酒100西西。先将水煮滚加入鸡及药材与姜、酒煮1小时，起锅前加盐调味即可。 猪肉料理方面，酱烧肉排准备猪肋排2斤、葱3根、姜2片、洋葱末2大匙、蒜末1大匙、酒2大匙、烧肉酱4大匙、蕃茄2粒、盐1小匙；先将肋排切长条加葱段、蕃茄、姜片、酒及适量水、盐煮40分钟，再将肋排放入平锅内加上烧肉酱及洋葱末、蒜末烧煮约5分钟即可。 洋葱猪肉卷，准备材料猪火锅肉片 (梅花肉)1 斤、洋葱半颗、寿喜烧酱4大匙、西芹菜3两、酒1大匙、洋香菜茉；先将洋葱、西芹菜切条状，包裹在肉片内再卷成一卷一卷；锅加热放入肉卷淋下酒及寿喜烧酱烧煮至变色肉熟后，撒上洋香草末即可。 |
