目前，这项举措声讨声一大片，这必竟事关民生问题呀！！没办法哟！该看的还是要看呀！
不说了，说了闹心，给大家上个简单的素菜——地三鲜，清清火吧！
【来源】《中国烹饪》（有改动）
【原材料】苦瓜、茄子、黄瓜各100克、小葱2根、姜5克、蒜5克、红椒1/2个。
【调味料】植物油、香油1小杓、魔厨高汤1杯、蚝油1大杓、辣妹子酱2大杓、白胡椒粉1/4小杓、盐、鸡精、水淀粉适量。
【做法】
1：将苦瓜切5厘米长段，中分两半，用杓子把中间的瓤刮掉。
2：将苦瓜、黄瓜、茄子全部切长5厘米、宽1厘米的段。
3：碗放水，茄子段泡在水中5分钟左右。
4：苦瓜段和黄瓜段一起撒盐，腌10分钟左右后将盐水沥干。
5：葱切花，姜和蒜切片，红椒切小丁。
6：锅入中量油，依次将苦瓜、黄瓜、茄子入锅滑油断生，煎至七八分熟。
7：锅留少油，入姜片、蒜片炒香。
8：加入辣椒酱、高汤、白胡椒粉、少量的盐烧开。
9：加入过油的苦瓜、黄瓜、茄子翻炒1～2分钟，加蚝油、鸡精，最后少勾点水淀粉，淋点香油增香。
【经验与感怀】
** 这道菜重点在于滑油断生哟！盐量的使用一定要少，因为苦瓜和黄瓜的腌制已经加了盐，蚝油也含盐。
** 苦瓜如果怕苦，可以先焯水再过油，苦味可以去除得多些。
** 茄子爱吸油，事先泡水可以大大减少油量的吸收，更健康些。
(来源:搜饭网)
8/9/2008 1:25:16 AM
