【原料】
西红柿(蕃茄) ，豇豆，鸡蛋，馄饨皮（买的），盐，食用油。
【过程】
1、调馅
a、西红柿(蕃茄) 切丁（只用固体部份，液体部份可以先拿个小杓舀着吃了，呵呵），豇豆用盐水氽熟后切丁，鸡蛋中加足量的盐后炒散。
b、（关键啊）将西红柿(蕃茄) 和豇豆放在小盆里，拌入一大杓食用油——这样再搅拌西红柿(蕃茄) 也不会出水了——充分搅拌后加入鸡蛋碎，搅匀备用。
2、包馅
准备一小碗水，拿出一张馄饨皮，将适量馅放在正中，用手沾水抹在皮的四周，然后把皮轻轻攥住，一个漂亮的烧麦就成行了。
3、蒸制
冷水下锅，垫上笼屉布（如果没有垫大白菜叶子或者生菜叶子也行，主要是防粘）开锅后5分钟即可——馅都是熟的，就蒸一层皮儿，能不快么？
【窍门】
西红柿(蕃茄) 鸡蛋馅不太好包，关键是西红柿(蕃茄) 一拌盐就容易出水，卡卡用了三个方法防止这个问题
1、豇豆用盐水氽熟，这样给豇豆入了底味。
2、鸡蛋里加入足量的盐，尽量炒碎，与蔬菜尽量拌匀。
3、菜里加入食用油，这样菜里的水就被油包住了，怎么搅拌也不会出水。
哈，鸡蛋的醇香，西红柿(蕃茄) 的酸甜，豇豆的新鲜，真的是绝配哦，买现成的馄饨皮还省去了和面□皮的麻烦，不妨一试哦！
(来源:中国美食网)
8/24/2008 1:38:58 AM
