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苏式红烧肉的材料：
五花肉600克。

苏式红烧肉的调料：
料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许。

苏式红烧肉的做法：
1、五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

2、将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用杓子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~

3、一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。

***这里面加入了一点点的醋，是为了使肉质酥松，还可以放入几个干山楂代替醋，效果会更好~

简单的喜欢你-苏式红烧肉

(来源:中国美食网)
8/23/2008 4:56:07 AM