材料：
西瓜皮、柠檬、白糖、盐。
做法：
1、材料：西瓜皮、柠檬、白糖、盐；
2、将瓜皮则放在砧板上，顺着切下表皮部份；
3、用刨皮器将瓜皮刨成薄片；
4、加入少许盐，腌制10分钟后，倒掉腌出的汁；
5、加入适量白糖，拌匀；
6、挤入柠檬汁，用刨皮器刮入少许柠檬皮拌匀即可。
小贴士：
1、最好选用花皮瓜，瓜皮很薄，口感比黑皮瓜要脆嫩。
2、这道凉菜是酸甜味的，糖和柠檬汁的用量可以根据自己的口味增减。
3、放冰箱冷藏后食用口感会更佳，很清凉的感觉。
西瓜翠衣（西瓜皮）营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸。枸杞碱、果糖、蔗糖□、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。
西瓜皮含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、利尿等功效。用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
(来源:中国美食网)
8/21/2008 4:26:36 AM
