根据卫生署公布的每日饮食指南建议，成人每天应吃三碟蔬菜、两份水果，其中至少一碟是深绿色蔬菜或深黄色的蔬菜。自2000年起，每天摄取五份新鲜的蔬菜水果已不再足够，而开始推动每天应摄食五至九份之蔬菜水果，因此台湾癌症基金会自2004年起，推动新的健康改造运动“蔬果579 健康人人有”，建议全民应力行正确蔬果摄取份量如下：
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蔬菜份数 |
水果份数 |
总份数 |
儿童 |
3 |
2 |
5 |
女性 |
4 |
3 |
7 |
男性 |
5 |
4 |
9 |
聪明的防癌饮食原则
●多吃蔬菜和水果：每日至少摄取5份的新鲜的蔬菜及水果。
●摄取高纤维食物：多食用榖类、全麦、糙米等食物。
●限制高油脂摄取：少吃动物性脂肪及奶油、沙拉酱、调味料。
●减少腌渍食物：少吃腌渍类食物，如：腌菜、火腿、腊肉、香肠。
●避免烟熏和烧烤：烧烤时，食物的油脂受热滴在炭火上，会产生致癌的物质，再随烟熏进入肉中；当食物烤焦时，食物中部分的胺基酸会变质转为致癌物。
●避免食用发霉的食物：食物发霉应立即丢弃，尤其是发霉的花生、玉米，以避免遭受黄曲毒素的污染。
●蔬果农药彻底洗净，避免农药残留。避免饮酒过量。
●不嚼食槟榔、不抽烟、拒吸二手烟。
转载自台北医学大学《健康e电子报》◇(http://www.dajiyuan.com)
