做法: 1、先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻。
2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发成湿性发泡。
3、山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白霜加入搅拌均匀，继续冷冻。
4、冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下，共3、4次。
2、根据山楂酱的酸度，可适量多放些糖。
3、从冰箱取出后要先在室温中放置一会，否则太硬不好盛取。
3、吃时可加些蜂蜜、或炼奶调味。
4、山楂酱可换成各种水果泥，味道都是没的说。
