法拉盛韩国东海料理

【大纪元7月6日讯】(大纪元记者王桦纽约采访报导)迥别于日本料理外观上的细致精巧，韩国餐馆的料理就给人一股豪迈丰沛的气魄。主菜上桌前，总是先送上大大小小十几盘的开胃菜、前菜或是附餐等等，选用的食材与烹调的手法也不含糊，有些菜色甚至可与别家餐馆的招牌菜媲美。位于法拉盛北方大道上的“韩国东海海产料理”(East Seafood Restaurant)即将这种气魄展现得淋漓尽致。

无油、低脂、无胆固醇又富高级蛋白质营养的新鲜海产料理，搭上各式养生的珍贵山菜，对于讲究饮食健康的现代人而言，既无负担又可满足口腹之欲，无怪乎最具国际代表性的大都会“纽约”，近年来主打海产料理的韩国、日本餐馆如雨后春笋般出现。

位于法拉盛北方大道的“东海海产餐馆”，是美东地区难得有的海产专营大型餐馆，最多可供220人席。经营海产店有20余年的韩国籍社长李先生与经理 Kevin，都有着丰富的海产料理知识。餐馆经理Kevin表示，海产料理除了料理台上展现给客人的刀法和摆盘外，更重要的是辨识新鲜的货源及保鲜技术。这或许就是李社长和Kevin经理闯荡纽约餐饮商场的优越之处。厨师Kim也有近20年的经验，在日本学过厨艺。

这天记者走访了东海渔产海鲜店，独栋的餐馆楼，旁边设有自家的停车场。走进餐厅，宽敞朴实的方正餐厅，左边陈列一排大型水族箱，右排则是放置餐具和汤品的台子，站立在侧的服务生，随时准备好为客人提供服务。

经Kevin 推荐，服务生送上一套4人份用的“纽约海鲜A级特餐”，订价$129.99。先是上来十七、八盘各式配菜(Side-Dishes)，有干煎龙利鱼、烤虾、生鲜山药、海鲜拌凉粉条、海螺肉片、鱼卵寿司、鱼肝等。主菜则是一大方盘新鲜生鱼片，约9~10种高档生鱼厚片，如三文鱼、黄鱼、比目鱼、鲔鱼、鲷鱼等，每种各5片左右，以雪白生鲜萝卜丝铺垫，配上翠绿的紫苏叶，再加上约3、4种生鱼片寿司卷与握寿司。

满满一桌呈现出的A级生鱼海鲜特餐，极为富饶丰沛，色彩透亮却又缤纷，既有了日式海产料理的甘甜淡雅风味，又有中式料理的丰富食材特点，宴请宾客，绝对面子十足。即使五六个人一起享用，份量也已足够。

“东海海产料理”传统的朴实内装与多位会说华语的服务生，对华人而言一点都不会陌生。餐厅内另设有小厢房，适合商务餐叙：二、三楼有容纳20人或50人的宴客厅，可作私人联谊餐会，如结婚纪念日庆祝餐会、生日宴会、谢师宴等场所，还设有卡拉 OK音响设备。一楼也有架设大型电视荧幕的厅堂，Kevin介绍说，碰到球季有重要比赛，常有客人三五同好一起相约到“东海海产餐馆”，边欣赏球赛，边享用美食。

“东海海产料理”开始营运时，主要是韩国客人，约有30%客户是西方和华裔客人。目前正积极开发新菜色，以进一步扩展西仁和华人市场。“东海海产餐馆”地址 150-60 Northern Blvd. Flushing, NY 11354；营业时间：每天中午11点到凌晨2点；联络电话：(718) 460-1044。

(摄影戴进/大纪元)

(http://www.dajiyuan.com)