| 【大纪元7月4日讯】(大纪元记者唐依旋综合编译)长久以来，“糖”一直背负着一个有害健康的罪名。过量的糖，对人体的确会造成许多不良的影响，然而，糖却也是身体不可获缺的养份之一。只要能适量摄取，还是能够同时享受美味与健康。每当提及糖，人们就会直接的想到白砂糖。其实，糖包含的种类很多，包括果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖、砂糖及寡糖等。糖可以供给身体每日所需的热量。除此之外，适量的糖份还能帮助人体生成维生素，并增进肠道功能。因此，适量的摄取糖份对人体健康是有助益的。 食用过量的危害有哪些 虽然糖能供给人体养份，但若是食用过量确实会对人体造成相当大的危害。尤其市面上的含糖饮料、甜品零食等的含糖量均不低，若是长期过量的摄取，不仅会伤肝伤肾，更易增加心血管疾病发生的机率，对人体健康的影响不可小觑。美国营养学家安娜(Anna Sibal)指出：糖的摄取量过高，除了众所皆知的会造成肥胖、糖尿病及心脏病以外，还会对人体产生以下五点影响： 1. 蛀牙、牙龈发炎：除了影响牙齿的健康，牙龈发炎还可能导致冠状动脉(coronary)发炎。 2. 血糖的不稳定：食糖过多会造成血糖失调。而血糖的不稳定，则会使人感到疲累不堪，头痛以及情绪的起伏。 3. 免疫系统的失调：存在于血液中的细菌及酵母菌是依靠血液中所供给的糖份来增生。过高的糖份，易使得这些细菌及酵母菌的增生失调。当这些细菌及酵母菌的数量出现不平衡的现象时，便会超出人体免疫系统的负荷而导致免疫系统的功能降低。 4. 缺乏铬：大部份我们所食用的糖是缺乏铬的精制糖，而铬又是帮助人体调节血糖的主要原素，因此过多的糖反而会使人体的血糖不足。 5. 压力与老化：当我们食用过多的糖，会使人的精力快速的爆发，也就是俗称的“食糖后兴奋感”(sugar high)。在这种情况下，人体会释放出荷尔蒙以将人体血糖含量带回正常值。在这些荷尔蒙中，也包含会制造压力的荷尔蒙，如：肾上腺素(adrenaline)、皮质醇(cortisol)。这些荷尔蒙会使人变得暴躁并因压力而感到疲惫。另外也会使人体产生蛋白质的糖化(glycation)，这时糖分会吸附在人体的蛋白质上，而使人体皮层组织失去灵活性；这不仅会影响皮肤，也会影响内在的器官。 如何食用才健康 专家表示：唯一要诀便是保持不过量之食用原则。成人每日的摄取量约为16公克，儿童则约为5-7公克。此外，也应降低精制糖的摄取量。所谓精制糖就是经过高度提炼所得的糖，因此其所含之养份也较少。精制程度较低的糖因其所含的养份较高，所以对人体也较为有益。一般说来，颜色越深的糖精制程度越低。如：红糖、黑糖都是较具养份的糖份来源。另外，也应注意人体每天摄取的总碳水化合物中，来自精制糖的数量不能超过15%-20%。 食用的时间也非常重要。应避免在餐前及睡前食用甜食；在正餐后食用应是较为适当的时机。而较偏爱甜食者除了需学习将自己每日的摄取量控制在平均质之内，也应设法多补充富含维生素B1的食品，如：糙米、豆类、动物肝脏等。 此外，也有不少人选择使用代糖做为替代品。不过至目前为止，代糖的使用尚存有较多的争议。有许多医师学者认为：代糖所含的化学物质隐藏致癌危机。然而去年英国的一项研究显示：“它并不会因影响人的胰岛素而危害人体健康。”无论如何，在代糖的使用获得更多的医学证实之前，专家给予大家最好的建议仍是“适量最好。” 总之，“糖”并不是一项大家需闻之色变的食品，只要搭配正确的食用观，仍可享用美食并保有健康。 (http://www.dajiyuan.com) |
