| 【大纪元7月31日讯】(大纪元记者王金丁文字、摄影／嘉义报导) 国宴主厨刘邦传七月三十日在嘉义市会见了新唐人电视台公关人员，听到“全世界中国菜厨技大赛”的消息后，当场决定参赛，并且表示要鼓励业界资深厨师参加，他说：“像这种国际性的比赛只有新唐人能够办理。” 刘邦传主持过前总统陈水扁的国宴，并且前总统李登辉卸任时在嘉义宴请地方士伸，也由他主厨；他过去曾经在台北老爷酒店、高雄市洪福楼、台中市福尔摩沙餐厅、嘉义市衣蝶百货嘉园酒楼等台湾重点大饭店当主厨，精通中餐、西餐、糕点、小吃、年菜，七年前他转到稻江技术学院传承厨技，现在在大同技术学院担任餐饮系助理教授。 他回忆起刚走入厨艺界启蒙的中国菜就是广东菜时，兴奋的说：“借这个比赛的机会，我们几个作广东菜的师傅又可以聚在一起切磋工夫了。” 刘邦传向新唐人公关详细询问比赛细节，并建议要邀请台湾知名专业厨师参赛，一时也兴奋的谈起自己做粤菜的经验，他说：“粤菜跟川菜隔行如隔山，川菜比较辣，广东菜讲究清淡，讲究汤头，像鱼翅本身没有滋味，要用上汤，就是用老母鸡、金华火腿、后腿赤肉下去熬，配上一定的水的比率，要熬八个小时，熬到香气、甜味都出来才行，粤菜有粤菜的作法。” 新唐人公关体会了刘邦传对粤菜的精湛经验后，也向他说明厨技大赛的用意：“中国的五大地方菜在传统饮食文化中有序的承传下来，各有特色，这些菜代表了中国各地色、香、味、形俱佳的传统烹饪技艺，我们举办这个比赛是要让全世界更深入认识中国菜的特点，提升中华饮食文化在世界的地位。” 刘邦传佩服新唐人举办这种大型比赛的气魄，表示同时也愿意鼓励餐饮系的学生尝试参加这个国际性的比赛：“比赛是一个出发点，得名不是很重要，学生参赛不用怕，出去就是交流，输给人家就要检讨自己，这样才有进步的机会。”(http://www.dajiyuan.com) |
