【大纪元7月26日报导】(中央社记者韦枢台北二十六日电)盛夏大暑，人因为代谢快、食欲降低，因此很容易疲惫，这时需要从食物中补充元气、流失的矿物质和维生素，此时最当令、价廉物美的虱目鱼就是最佳选择，消费者去市场买无刺的虱目鱼肚，简单易做的虱目鱼肚汤或粥，是食补的首选。

中华民国养殖渔业发展协会提供“梅子虱目鱼沙拉”、“当归枸杞虱目鱼汤”、“黄耆杞枣虱目鱼粥”三道简单好做的佳肴，提供消费者利用周末试着做做看，为自己和家人添一份“元气”。

“梅子虱目鱼沙拉”可以选用虱目鱼肚一份、蕃茄两粒、洋葱半个、青花椰菜一朵、梅子十颗，虱目鱼肚切大小适中的块状，用太白粉和匀，放入滚水中川烫至熟捞起放凉备用，利用同一锅滚水烫熟青花椰菜，取出后冲冷水备用。

蕃茄切小块、洋葱切丝，放入青花椰菜和虱目鱼块，加入梅子十颗、梅醋二大匙、盐和果糖各一小匙、橄榄油一大匙和匀，浅尝一下有酸中带甜、甜中带酸，以及油脂的滑润口感和梅子回甘的感觉即可，放入冰箱，上桌前再倒入盘中。

“当归枸杞虱目鱼汤”可用当归五钱、枸杞三钱放入锅中加水 (约五碗水份量)同煮到滚，再将一尾虱目鱼肚切大块放入同煮，待重新滚后转中小火煮三到五分钟熄火，加一点盐和米酒调味即可上桌。

若不用当归枸杞，就待煮滚虱目鱼肚后加入姜丝和盐、米酒调味，一样可以享用清淡却不失美味的虱目鱼汤。

“黄耆杞枣虱目鱼粥”先将黄耆、枸杞各三钱，红枣十粒洗净，白米二杯 (视食用人数可减至一杯)淘洗干净，加入四碗水，大火煮滚后转小火再煮15分钟，视粥软化之后，再放入剁成块的虱目鱼肚和盐、酒各一小匙，再煮三到五分钟，关火焖一会儿，要上桌之前再洒上姜丝、葱花、白胡椒粉即可。

喜欢吃粥且讲究的人，可用砂锅煮粥，但千万要注意快要煮滚时转中小火，以免溢出来，然后砂锅盖微开，漏一点缝，避免粥汁不断溢出，待粥快化时再入虱目鱼即可。

若是忙录的人，想偷懒又想吃好吃的粥，就要用传统电锅，外锅放一杯水，内锅视米量放水，先煮粥，同时一旁准备好切块的虱目鱼、盐、酒装碗内，见电锅开关快要弹起时，快速掀锅，整碗倒入锅中同煮，待开关跳起时，切记焖二十分钟以上，才能吃到浓稠香的好粥。