【大纪元7月25日讯】（自由时报记者林嘉东摄 )

●胡麻四季豆

材料：四季豆半斤、熟白芝麻少许、冰水1 锅（水与冰块各半 )、开水（滚 )1 锅、胡麻酱 作法：四季豆斜切成3 小段，烧1 锅开水，切好的四季豆倒入锅中（大火烧开 )约半分钟捞起，置入冰水中冰镇6-8分钟，捞起沥干，再将胡麻酱拌入、撒上熟白芝麻即可。

●醋酸莲藕

材料：莲藕4 节、柠檬1 颗、白醋2匙、盐巴1小匙、寿司醋2大匙、白话梅3粒、冰水1 锅（冰水与冰块各半 )。

作法：莲藕去节、去皮，切薄片丢入（白醋+盐巴+水 )中以防变色，再以水冲净。将莲藕川烫约1 分钟后捞起，泡入冰水约10分钟，放进寿司醋（工研白醋300cc、冰糖7两，倒入锅内烧开至糖溶化即可 )与白话梅中泡，挤上柠檬汁、柠檬屑后，将莲藕片捞起，移入冰箱约4小时即可食用。

●紫苏梅汁佐翡翠苦瓜

材料：紫苏梅汁（梅与汁 )3大匙、白话梅5颗、细冰糖1大匙、盐巴（少许 )

作法：先将苦瓜切八片，将内膜去除切成薄片，洒入盐巴腌20分钟，去掉苦瓜水挤干。将紫苏梅+白话梅+冰糖融合后，放入苦瓜腌约 4小时，放进冰箱冷藏。

●紫苏小蕃茄

材料：冰块与冰水、圣女小蕃茄（挑选大颗 )2盒、紫苏梅（颗粒与汁 )3大匙、白话梅5颗、碎冰糖或味醂取其一皆可。

作法：将圣女蕃茄去蒂头，尾端划上十字刀，入锅川烫至蕃茄皱了，捞起泡入冰水中冰镇，去皮将蕃茄泡入苏梅酱汁中置入冰箱4小时，即可食用。

●凉拌美人腿

材料：茭白笋10支、香菜3支、辣椒1根、柠檬1个、花椒油、香油、苹果醋、味醂、冰块（水 )、香菇粉。

作法：茭白笋切细丝泡冰水，香菜切段，辣椒去籽切细丝，柠檬挤汁，并刨绿皮丝备用，将醋、味醂、香菇粉、花椒油、香油、柠檬汁等先行搅拌均匀。将所有材料拌匀入味约10分钟。装盘时在菜上面撒些核桃碎即可。

（图文：自由时报记者林嘉东 )