鱼卵（籽）是难得的美味隹肴，席上珍品，是人脑及骨髓的良好滋补品。鱼卵中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。
鸡蛋与鱼卵搭配能作出营养，简单，色，香味俱全的菜式。一般我们吃鱼时候都把鱼卵丢掉，原来花点心思就可以不浪费，这样价廉物美的菜在高物价时代很值得推广。鸡蛋不但令鱼卵容易成型，还增加色香。
主料：
鸡蛋，鱼籽
辅料：
葱，姜，红椒丝
佐料：
料酒，胡椒，油，盐，麻油
制作方法：
1）鱼籽用盐洗净后将整附鱼籽外面的薄膜打开仔细去掉膜留下鱼籽用料酒，胡椒，盐腌制半个小时。
2）鸡蛋2个打均匀，调入油盐味精。葱姜切碎，红椒切丝。
3）鱼籽爆香到金黄色，加入蛋液炒成块，加入姜葱，红椒丝，麻油少许，炒匀上碟。
注意鱼卵一定要爆干，炒的时候会受热到处飞弹出来，要用锅盖挡住大面积，小心眼睛和脸蛋。
鱼卵
鱼卵打开加入料酒胡椒盐腌制
鸡蛋2个
打开加入油盐味精
配料
爆香鱼卵
加入蛋液配料
成品
(来源:搜饭网)
6/6/2008 12:57:25 AM
