前两天去同学家玩，吃午饭的时候，同学妈妈做了一道软炸茄盒，挺好吃的，弄得我这几天一直都在回味。。。
今天终于忍不住了，晚上就大作了一场！ 先看看成品！这个是被我改良过的茄盒，我叫它溜茄盒，正常的软炸茄盒一般都是过油后就可以吃的，因为我家那位不喜欢吃油大的东东，所以，我把过油后的茄盒又用调料溜了一下，就成下面的样子了！看着好像鸡翅呢！哈！这算不算创新阿！ 今天准备把这道菜的方法写下
做法如下：
1、茄子两根，切大片，放清水内泡5分钟捞出（用水泡，可以帮助茄子在过油的时候不会大量的吸油），猪肉馅半斤，放入适量葱末、胡椒粉、盐、鸡精、香油拌匀，搁置两分钟入味！
2、把茄子片两片作为一组，中间夹入肉馅，摊开摊平！
3、夹好的样子，肉馅不宜过多！否则炸起来的时候爱漏馅子，还有不容易被炸熟！
4、用100g面粉、30g淀粉、一个鸡蛋做成糊，像下面的程度，我用的是自发粉！
5、把夹好的茄子放到糊里面裹匀，然后下油锅罗！。。。
6、炸至金黄色捞出！
7、其实这时候已经可以吃了！软炸茄盒吗！占着椒盐吃也不错啊！
发张看看！被我这样吃了好几个呢！
8、继续。。。准备葱、姜、蒜、小红椒，然后在小碗里放入酱油、盐、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉各少许，用清水调成芡汁备用，（这步忘记拍了），炒锅内放入适量油，油热后，放入葱、姜、蒜、小红椒爆香，然后放入刚刚调好的芡汁，当芡汁成稠状时，放入过油后的茄盒翻炒几下，出锅前再淋些番茄酱味道也很好！哈！乱作了！
出锅罗！。。。
最后用作茄盒剩下的边边角角的茄子加了些西红柿(蕃茄)又抄了一道小菜！酸酸甜甜就是我！
1(来源:搜饭网)
5/30/2008 1:19:02 AM
