做法：1、藕洗净，放进沸水里煮至变色，捞出，放进冷水里。
2、煮好的藕切成薄片，中间不要断开的藕合。
3、把切藕合剩下的边料藕，剁碎，放入肉馅里。
4、在肉馅儿里放入切碎的韭菜，葱，搅拌均匀，再放入盐、酱油，搅拌均匀。
5、把肉馅儿填进刚才切好的藕合里，沾面糊，炸至表面金黄就可以了。
后记：1、在切藕合的时候，可以在藕的两侧放一只筷子，不容易切断。
2、边料的藕扔掉可惜，剁碎放进肉馅里，口感也很不错呢。
3、如果喜欢口感脆一些的藕，可以缩短煮制的时间，个人感觉有些脆的口感比起太面的口感好一些。
4、面糊不要和的太稀，用筷子沾下面糊，缓慢滴下的程度刚刚好。
(来源:美食中国网) 5/26/2008 1:24:10 AM
