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主料:
绿鸟鸡、青椒
辅料：葱姜、老抽、花生油、猪油、盐、香油、八角、桂皮。

生产过程:
1.鸡切块，葱切段，姜切片，辣椒切块。

2.锅热后倒入一半猪油一半花生油（油是一般炒菜量的2-3倍），油热后炒香八角和桂皮然后加入鸡块翻炒。

3.待鸡块炒至发白时加入葱姜继续炒。

4.葱姜炒出香味后加入老抽上色（喜欢吃酱的朋友也可以加酱翻炒）。

5.鸡肉的水分炒出后加水和盐，根据自己选择鸡的品种控制水的量。

6.水差不多烧干后加入辣椒翻炒几下，加香油提香然后出锅。

炒鸡好吃的秘诀:
油要足/鸡一定炒出水分后再加水。

(来源:搜饭网)
5/17/2008 2:16:20 AM