高丽菜蛋卷

高丽菜蛋卷
食谱来源：米桶妈的爱心便当菜。

材料： ( 我的小黑锅直径是20cm ，可以制作出2份蛋卷 )。
高丽菜.....100g (又称圆白菜、卷心菜、包菜)
蒜头.....1瓣
虾皮 (虾米亦可).....1小匙
盐.....适量
白胡椒粉.....少许

蛋皮用料：
鸡蛋.....4个
盐.....少许
坚鱼粉(比如：烹大师) .....少许 (这个不加也行，不过加入的味道会比较好)

做法：
1.高丽菜洗净，切成细丝 (粗梗请去除)

2.蒜头拍扁，稍微切碎；虾皮洗净，沥干水份。

3.锅内放入适量油，油热....先爆香蒜碎与虾皮。

4.放入高丽菜丝翻炒至熟，起锅前，加入盐、白胡椒粉调味，盛起备用。

3.鸡蛋加入坚鱼粉搅打均匀，备用可以预先将蛋液平均分配好，我分成4等份，一份蛋卷用2份蛋液
因为每家的锅子尺寸不同，所以我的份量，仅供参考。

4.锅热，加入少许油，等油热之后......倒入1/4量的蛋液，以小火煎至5分熟再将做法4的高丽菜(1/2量)放入锅内。

5.然后用筷子 (或锅铲)辅助手，将蛋皮卷起来 (这步骤稍微有点难度)

6.卷好之后....再倒入1/4量的蛋液，煎至7分熟，再续卷起来 (跟厚蛋烧做法一样)卷的过程...皆以小火进行，等所有卷的动作完成之后..... 就可以转中火煎到表面微黄，最后盛起用刀切小段，即完成。

小小米桶的贴心建议：
这道菜在卷的时候会稍有点难度，可以先把炉火关掉慢慢的卷，卷好再重开火，继续下一个步骤
或者是用更简单的方式 →高丽菜炒好之后，盛起让菜稍微降温之后，加入蛋液里拌匀再入锅煎成高丽菜蛋....这种方法也是不错吃的喔 ^^ (我常这么做)。

※ 切记...一定要等菜降温后才可加蛋，不然太烫...就成蛋花汤啰！

高丽菜，一直是我最爱吃的青菜，可以包水饺、可以做水煎包、可以加虾米清炒成菜，更可以在减肥时期、跟蕃茄一起煮成大锅菜汤，当成一餐，高丽菜有好多、好多种变化，怎么吃都吃不腻。

这几天持续关注着四川地震的消息，天又下雨...加重抢救的困难度，看得我心里是又急又难过的，
在此诚心诚意的为灾区的人民默祷祈福。
(来源:搜饭网)

5/17/2008 1:00:16 AM