【大纪元5月13日讯】（大纪元记者陈文敏苗栗报导）蔬果579，健康长又久；苗栗县“蔬果579 饮食防癌计划”，昨(13)日在卫生局举办签署启动仪式。县长刘政鸿率领卫生局长罗财樟及教育局长彭富源、中国医药大学郭宪文教授、台湾癌症基金赖基铭执行长、卫生署食品卫生处长郑慧文、署立苗栗医院院长李源芳，共同签署承诺推动苗栗县“蔬果579 饮食防癌计划”。

刘政鸿表示，近年来，苗栗县积极推动健康城市，因此为了保护县民健康，在全国率先推动“蔬果579 饮食防癌计划”，宣导如何预防癌症发生。“蔬果579 饮食防癌计划”签署启动仪式中，由县府团队及儿童成立打击癌魔的“蔬果防癌”大军，呼吁乡亲每天都要摄取5至9份的蔬菜水果，让“癌症远离我、健康跟着我”。

“蔬果防癌”天使，响应蔬果579 饮食菜单。 (摄氏：许享富/大纪元)

蔬果中富含多醣物（如纤维）、维生素、矿物质、及多种植物化学成分(phytochemicals)，这些成分可减少细胞癌的发生；蔬果中也富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，刺激粪便排出，减少致癌物与肠道接触的时间，可以有效降低罹癌率。

每种蔬果所含的成分不同，在癌症预防功能也扮演不同角色，所以蔬果摄取除了量要足够外，还必需多样化，才能达到降低及减缓癌症发生的效果。

罗财樟也表示，“蔬果579饮食防癌计划”将分3年执行，第一年预计招募430为种子人员训练有关蔬果防癌的知能，并进一步推广、落实到社区和学校，让每位县民都能健康又快活。

最后与会的所有“蔬果防癌”大军，共同呼喊蔬果579防癌口号，<蔬果579 癌症远离我>，<蔬果579 防癌你和我>，<蔬果579 健康又快活>，<蔬果579 健康跟着我>。

“蔬果579 ”展示，每餐生的蔬菜一份，熟的蔬菜一份。(摄氏：许享富/大纪元)

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