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蒸肉米粉的制作：
1糯米:大米=1:1，一同放入锅内炒，加个八角，炒到米微微发黄。

2炒过的米和八角，放入料理机中，选用一字型刀片，磨成粉。

五花肉的腌制：
1 五花肉里加入一杓豆瓣酱，一块红腐乳，适量的胡椒粉，适量的盐和酱油。

2 搅拌均匀，放入冰箱腌制过夜。

粉蒸肉的蒸法：
1．高压锅内加1/4的水，倒扣一个小碗。

2．每块五花肉裹上米粉放入盘中。

3．盘放在小碗上。

4．盖上锅盖，大火烧开后转小火20蒸分钟。

5．10分钟后，高压锅内气体放完，开锅，出盘。

[温馨提示]
粉蒸排骨与粉蒸肉的做法一样。

粉蒸肉好吃的秘诀很简单，就是肉的腌制中要有豆瓣酱和红腐乳，并且腌制时间超过10个小时。掌握这秘诀，哪怕是新手做粉蒸肉也不会失败。

(来源:搜饭网)
5/12/2008 1:55:56 AM