食品价涨美国中餐馆逆水行舟

【大纪元5月9日讯】(大纪元记者徐竹思、金力、亦平、袁枚纽约、华府、洛杉矶连线报导)美国遭遇20年最严重的食品价格上扬，除了大米、鸡蛋、面粉全面涨价外，鸡肉及猪肉将成为美国下一波通货膨胀的主力食物。纽约等地中餐馆也不同程度受到一定冲击，在美国经济不景气的大背景下艰难经营。

“米价涨了，依然免费提供米饭”
　　
曼哈顿7大道37街附近的堂食饭馆“沙坪霸”开店已经４年了。该店张经理说：“最近食物原料和汽油涨价得厉害，房租也在涨，成本一下就高了，利润少很多，现在我们的菜单只涨了一点点，每个菜只涨25到50美分，不过拿回一点点成本而已，我们是以中低价格为主。虽然米价涨了很多，我们依然免费提供米饭。”
　　
由于美国经济不景气，汽油价格猛涨，很多普通美国人减少外出就餐以节省开支。不过，张经理说：“沙坪霸”饭馆最近客流量没有太大减少，但发现外国游客明显增多了。不过，他并不认为中餐馆在经济萧条时期会比美国同行有优势。
　　
“我们的客源不同。”张经理说，主要曼哈顿7大道37街附近很少有堂食的餐馆，许多都是Buffet，客人也需要有个静心坐下点菜吃饭的好的环境，他们也尽量提高服务质量。
　　
因“沙坪霸”的生意好，其老板一年前在附近的8大道36街又开了一家“Chef Yu”(于厨师)堂食馆。那里的经理道格拉斯说，“客流量有所减少，最近生意难做。”

图：5月8日纽约曼哈顿位于8大道37街的“大碗面”，员工说，最近客流量减少，菜单涨了一点，但老板还是亏很多。(摄影：徐竹思/大纪元)

直接到农场或菜场提货降成本
　　
纽约法拉盛的“至叻饺子美食坊”老板郑奋向记者介绍：“一年前一百磅面粉的价钱只有十几块钱，现在涨到58块9毛五分，比去年增加了3倍，成本费提高了不少。有的商家就把这种上涨转嫁到客人身上，我们店的价格基本没有什么上调，保持原价格的途径是尽量压缩成本。”
　　
郑老板说：“我们有自己的供货渠道。一般商家都是由专门公司上门送货的，而我们舍去这条途径，每天早晨到农场或菜市场自己拿货，比如白菜如果要是送货上门价格为28元，我们自己去拿就为16元，节约了12元。节省了汽油费、人工费等中间商的费用，就大大减少了成本。虽然每天早上五六点就要去提货，却是很值得的。”

“中餐馆一枝独秀不切实际”
　　
最近美国媒体报导，全国性的经济阴霾并未给美国中餐馆业带来寒冬。调查显示，2007年初，全美有43,000多家中餐馆，比15年前增加了近一倍，其中仅纽约市就有近2,300家。　　

对此，位于美国首都华盛顿近郊马里兰州洛克维尔市的“海珍楼”老板沈实对本报记者说，餐馆数量增多的真正原因并不是中餐馆的营业额增多了，而是因为生意不景气，很多餐馆裁员，而失去工作的这些人为了维持生活，只好自己开餐馆。

纽约布碌仑“新太湖餐厅”孔经理也表示，“食品涨价后，位于布碌仑的十家中餐馆相互恶性竞争，报纸上写中餐馆现在是一枝独秀是不切实际的。”

客人消费明显减少了
　　　　
华盛顿近郊“海珍楼”的沈老板说，经济萧条给中餐馆带来冲击。客人明显减少了，而且为了节省消费，经常是两人点一个菜，三人点两个菜。以前很畅销的龙虾现在也很少有人点。　　

与此同时，餐馆的开销费用也在上涨。房租涨价，大米价格大幅上涨，鸡蛋涨了一倍，牛奶、糖、面粉更不用讲。油从原来的12美元一桶涨到了现在29·5美元一桶。生粉从18块钱100磅，涨到26块钱50磅。

沈老板说，虽然餐馆价格单也进行了相应调整，可是这次物价上涨最令人头痛的是，它没有停下来，过去涨三个月到四个月就会停下来，餐馆就会作出价格调整，比如说，餐馆在大米涨到30块钱一袋的时候做出调整，结果现在已经涨到48块钱一袋。调也等于白调。
　　
沈老板说只有少量可能没受影响，但是整体大多都受到了影响，餐馆规模越大，可能受到的影响越大，小餐馆也会受到影响，只是程度不同而已。
　　
提到美国的经济前景，沈老板用“ 一塌糊涂”来形容。他说，“越紧缩信用，大家越不敢花钱，越不敢花钱，经济就越萧条。”

“我们真的不知道该怎么办。”沈老板无奈地说。

“咬紧牙关，渡此难关”
　　　　
位居洛杉矶东区哈岗的“八宝楼”，林姓老板表示，现在生意真难做，物价涨、汽油涨、粮食缺，过去生意好赚到钱的餐厅可能仍能坚持，如生意差的，就不一定能撑的过去。
　　
林姓老板表示，今年3月开始至今生意跌落约10-15%，最明显的是在4月1日，之后，就客人缺缺，也没有什么好的办法，只希望咬紧牙关，渡此难关。
　　
张姓老板在洛杉矶北郊经营“铁板烧”餐馆，主要供应日式铁板烧。餐馆一向生意兴隆，日前也感到压力。张老板说，目前经济大环境不好，消费者心理上有压力，加上食品、汽油价格上涨，人们的荷包缩水，虽然店里顾客不少，但消费上比以前 “小气”了。过去喜欢点最好的酒和最贵的菜的顾客，现在收敛了很多，不似以前大手大脚。但总的来说，目前店里的生意还过得去。 ◇
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