不信您听听，爱吃甜品的人，您可以吃菱角冻、菱角沙拉、菱角粥、水果菱角甜汤、红菱雪糕这样的料理（…很好奇对不对？放心，以上的料理作法都会随文教您喔）；至于爱吃一般菜肴的人呢，则可以尝尝夙负盛名的菱角粿、菱角油饭、菱角排骨汤、菱兰介片、菱角粉蒸肉、菱角酥丸……等等，保证您是口齿生香，说不出话来啦！

不过，菱角最让人“敬重”的不是只有这样，其实好吃的菱角是可以抗癌、解酒、消炎跟治病的！它有它对人体的独门贡献，所以并不是一种简单的食物，而是上天赐与人类的礼物！

*菱角为何物：

菱角的名字很多，从古自今有一大堆别名，（这不难懂啦，因为通常对人类来说，愈喜爱跟愈重要的东西就会有愈多的名字，此为通例。）例如古人叫它“芰”（ㄐ｜ˋ）、角菱、菱芰，因为它属芰科（菱科）。中医典籍里都称其为“芰实”，各地又称菱实、红菱、水菱、菱果，最有意思的是它尝起来与栗子滋味类似，所以中西方都曾称它做“水栗子”或“水栗”（英语：Water Chestnut）。

总之呢，因它外形有“角”非常特别，大家还是叫它“菱角”的多；此物原生于欧洲与亚洲，生长于池塘、河沼中，只要是温带气候的湿泥地，像是池塘、沼泽，它都长的很快喔！菱角从种下幼苗到开花结果，只需要90到120天，采收期间每隔十到十五天就可采收一次，还可以连续采收七、八次，采收期间也长达三、四个月，非常会“生”呢！

*菱角久流传：

话说中国人是从何时开始吃菱角的呢？这个您不可不知，在距今约三千年前的周朝，它就是祭祀典礼上的重要食品了。所以说这几千年来采菱人划着扁舟、跟着水雉、在荷塘里悠游，弯腰采集的东西根本已经不是菱角了，而是采集着一种气氛、一份风雅、一段古典的文化！“采菱”过去本就是这乐府清商曲名（又称《采菱歌》、《采菱曲》），还有采菱人的各地菱唱，都说着“采菱渡头风急，策杖村西日斜…”的共同记忆，吟咏着“碧花菱角满潭秋”的美景。这些事情……多经典、多美啊！

菱角在中国是在《周礼》中就被提到的前人食物，历史已经够久了，想不到欧洲那边的发现更是厉害！因为现代考古学已经证明了，就在“史前时代”的德国南部地区，当时的人类已经大量使用菱角作为日常食物了。呵，不开玩笑，这是考古考出来的喔，时间可是“史前时代”！

来认一下，菱角是一年生浮叶草本，茎修长，叶菱形，有锯齿缘。（图∶林远志 摄影）

*红菱营养好∶

您知道菱角一向可粮可果，是秋天的健康美食，那它到底何方神圣，竟然还能抗癌呢？……翻开它的营养成分，有丰富的淀粉（含量约45％）、葡萄糖、蛋白质（5.9％），有钙、铁、磷等多种矿物质，维生素 B2 与 C，并含有尼克酸、核黄素、麦角甾四烯、β - 谷甾醇、及多种氨基酸。最重要的是它有抗腹水肝癌的有效成分！如何？抗腹水肝癌喔，这种病可棘手的呢！所以说，这普通的水里面生长出来的小东西确实很不简单！

尤其古人有云：“平常服之，能轻身耐老”，所以说，您关心老化问题吗？您关心身体健康与食补、食疗问题吗？平常喜欢吃菱角吗？想学一点风味独特的菱角料理吗？那肯定要看好下列介绍，……下文待续啰！

（待续）

(http://www.dajiyuan.com)