辅料：盐、姜末、生粉、老抽、胡椒粉少许。
1. 五花肉洗净剁成肉馅，紫甘蓝、韭黄、胡萝卜去皮去老根老叶洗净切碎末，姬菇、双孢菇、金针菇洗净去根待用。
2. 五花肉馅加盐、生粉、姜末、老抽、胡椒粉顺时针方向搅拌均匀，逐次加水，直到肉馅搅成滑嫩有劲滴肉团为止，加入胡萝卜、紫甘蓝、韭黄搅拌均匀，腌制20分钟 。
3. 热锅煮水，下姬菇、双孢菇、金针菇煮沸，转小火熬煮40分钟。
4.将肉馅挤成大小适中滴肉丸，转大火，下到汤锅中，煮至肉丸浮起，加盐调味装盘即可
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