老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴~在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去~老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头~
老板鱼在制作上没什么新花样，最常见的吃法就是老板鱼炖豆腐，把老板鱼切块入锅，同豆腐一起慢火炖煮，过不久鱼皮渐渐翻卷起来，雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。有道是“千炖豆腐万炖鱼”，炖的时间久一点没关系，出锅时再撒上葱花和香菜。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡~~
材料：
老板鱼、豆腐、姜片、葱、蒜、两茶匙米醋、一茶匙油、两大杓米酒、一大杯水、一茶匙盐。
做法也不麻烦：
1、冲洗干净鱼，准备大量的姜片、葱、蒜。
2、这一步很关键：在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的老板鱼放进去氽一下。
3、烧热锅子，加一茶匙油，铺好姜片、鱼，在周围码上豆腐，把香葱、蒜加入。
4、加两大杓米酒、加一大杯水、一茶匙的盐，（哎，小心再小心还是在切鱼时被鱼被上的刺儿给扎破了手指，得留个证据）。
5、开中小火，炖30分钟即可。
6、搭配一碗非常登对的萝卜瓜，就更喜欢吃饭了~
(来源:中国美食网)
10/22/2008 1:44:35 AM
