| 【大纪元10月1日讯】（大纪元记者林秀璟编译报导）过去几十年来，菲律宾一直不断供应船员、护士与帮佣至全球劳力市场。但是近几年，它已开始外销厨师到世界各地。2000年，菲律宾只有一家餐饮学校，现在约有400家，而这个数字正持续攀升中。菲律宾共有900万名海外劳工，其中多数属于帮佣性质。每年从这些海外菲劳大笔汇入国内的金额约达10亿美金，支撑着整个国家的经济与货币。在菲律宾有超过7%的失业率，多数人辛苦的承担着高油价与高物价，所以有愈来愈多人想出国找工作。 一位菲律宾厨师提到：“现在在菲律宾当厨师很热门的，每个人都想成为一名厨师。当我开始厨师生涯时，那时几乎找不到餐饮学校。我们也没有所谓的厨师证照，充其量也不过烹煮食物而已。但是今非昔比，现在菲律宾到处都是餐饮学校。” 菲律宾人对当厨师的疯狂程度并不令人诧异。目前全球厨师短缺，让菲国餐饮学校毕业的学生在海外工作，每个月可以赚取高达4,000美金的薪资报酬。菲律宾目前的平均国民月所得是214至321美元。 长期以来在菲律宾，护理一直最受欢迎的职业，因为在海外工作的菲律宾护士，每个月可以挣得1,000至4,000美金的收入。 在菲国，取得护士资格必须要有大学学历，但是当厨师，文凭取得只费时14个月，而一个月的受训时间就可以拿到烹饪证书。正因为厨师文凭与证照的取得时间相当短，所以其学习成本就相对提高。 以格兰特勒国际餐饮与饭店管理学院(Gandler International School for Culinary Arts and Hotel Management)为例，14个月文凭的学费相当于6,675美金（约31万披索）。这个数字对多数的菲律宾人而言，是个庞大的负担。所以，很多人还是选择帮佣或是船员的工作。尽管如此，餐饮学校的注册人数还是高居不下，即使是开设仅五年的餐饮学校，学生仍是趋之若鹜。 格兰特勒国际餐饮与饭店管理学院是由奥地利厨师格兰特勒(Norbert Gandler)所设立的。格兰特勒在菲律宾经营五星级饭店的餐饮，他表示：“尽管每年我们只招收280名学生，实际上，我们总有候补名单等待入学。” 菲律宾去年出口将近8,400人至世界各地的餐厅，其中三分之二是厨师。2000年的时候，少于1,900人在海外从事餐饮工作。比起海外帮佣与船员的人数，海外厨师的数字还是不多。去年菲律宾约有5万人首次出国帮佣；23万人出海当船员。 菲律宾厨师在国际餐饮市场占有一席之地，部份原因是他们拥有较佳的英语能力、勤奋以及敬业的工作态度。 在上周马尼拉的美食大赛中，就有远道而来的英国雇主特定跑来寻找菲律宾厨师，现在英国有300个厨师职缺。格兰特勒国际餐饮与饭店管理学院表示，当他们的学生一毕业，就马上送出国。在澳洲任何申请厨师工作的人，都可以马上被录取。 想看看在哪找得到菲律宾的厨师呢？邮轮、医院和中东的军营你看得到。若是幸运一点的菲律宾厨师，便可以在名餐厅或是阿拉伯酋长豪门谋得一职。
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