正月十五闹元宵 各地驰名汤圆飘香

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【大纪元3月3日讯】(大纪元综合报导)中国新年刚过,就迎来中国的传统节日—元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,“正月十五闹元宵”,在中国已有悠久的历史,张灯观灯、猜谜、吃元宵。元宵节又称为“上元节”、“灯节”。

元宵节闹花灯

元宵节早在2000多年前的西汉就有了。按中国民间的传统,在这天上皓月高悬的夜晚,人们要点起彩灯万盏,以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、观灯赏灯猜灯谜、共吃元宵,阁家团聚。

元宵节又叫作“上元节”,据《岁时杂记》一书说,是因循于道教。道教曾把一年中的正月十五称为上元节,其余则是七月十五为中元节,十月十五为下元节。

元宵节也称灯节,元宵燃灯的风俗起自汉朝,到了唐代,赏灯活动更加兴盛,皇宫里、街道上处处挂灯,还要建立高大的灯轮、灯楼和灯树,唐朝大诗人卢照邻曾在《十五夜观灯》中这样描述元宵节燃灯的盛况”接汉疑星落,依楼似月悬。”

闹花灯是元宵节的习俗。自唐朝以来就有元宵节闹花灯的传统,是由原来只在宫廷中举行而流传到民间。每到正月十五,无论士族还是庶民都要挂灯,城乡通宵灯火辉煌。元宵节放灯在唐代发展成为盛况空前的灯市,正月十五,是闹花灯的高潮。花灯本是中国各地普遍流行的一种民间工艺品,是历代民间艺人综合了剪纸、结扎、纺织、裱糊、绘画等工艺,用金属、竹木、兽角、绫绢等材料精心制作。

唐宋时期,上元夜的各色灯具五彩缤纷,美不胜收。民间创制的灯笼品类繁多,“凡数千百种,极其新巧,怪怪奇奇,无所不有”。低档的有玉栅小球灯、奇巧玉栅屏风灯、棒球灯、走马灯等等;高档的多为苏州、福州等地制造,如珠子灯、罗帛灯等。

天津市社会科学院历史所研究员罗澍伟介绍,东汉明帝时,佛教传入中国,朝廷号召百姓于上元夜放灯,以示对佛的尊重。这一习俗历代相沿。

闹花灯还伴随着猜灯谜活动。灯谜就是将各种谜语写在花灯上。《武林旧事.灯品》记载:“以绢灯剪写诗词,时寓讥笑,多画人物,藏头隐语,及旧京诨语,戏弄行人。”当时这种悬在灯上任人猜射的谜语,人们称之为“灯谜”,灯谜多“文义谜”,人们把诗句制成谜条悬挂在灯上,称为商灯或商谜。“拈诗成谜,悬灯以招猜者”。

“猜灯谜”又叫“打灯谜”,是元宵节后增的一项活动,出现在宋朝。南宋时,首都临安每逢元宵节时制迷,猜谜的人众多。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣,所以流传过程中深受社会各阶层的欢迎。

驰名汤圆飘香

“卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆……”吃汤圆是元宵节一大习俗。吃元宵 象征着团圆之意。天津市民俗专家高成鸢解释,汤圆叫“元宵”,这个词的本意是“上元节之夜”,此夜吃汤圆的习俗流行,便管特定的吃食也叫“元宵”。有人说唐代有吃“粉果”的习俗,推想就是元宵的前身。“元宵”的名字明代普遍流行。

中国各地有不少驰名的风味汤圆,都以其独到的风味和绝佳的卖相,吸引食客。上海的酒酿汤圆、蟹粉汤圆,江浙的藕粉汤圆、成都的赖汤圆、四川的心肺汤圆、广东四式汤圆、山东芝麻枣泥汤圆 、苏州五色汤圆等等。

如成都的赖汤圆,是上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心,其特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不粘。

上海王家沙的蟹粉汤圆相当出名,诀窍就是馅中心的蟹粉是鲜活的洪泽湖蟹肉。鲜美的活蟹和店家特制的肉馅相融合,皮薄馅丰满,一咬下去,满是幸福的味道。据说,生意正好时,一天还可卖出2.5万颗汤圆,相当惊人。

据悉,元宵节的节期,汉代才一天,到唐代已为三天,宋代则长达五天,明代更是自初八点灯,一直到正月十七的夜里才落灯,整整十天,而清代则缩短为四到五天。


传统的汤圆七种内馅。(Photo by China Photos/Getty Images)


(http://www.dajiyuan.com)

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