韩剧《大长今》餐饮名词解释

【大纪元11月1日讯】

雉肉：野鸡肉。

　　食医：检查宫中饮食和卫生的官吏。

　　酱库：保管各种酱料或其它酱制品的地方。

　　熟手：主要做王宫宴席的外聘厨师。

　　司饔院：掌管宫里食物材料分类、御膳及宫廷内三餐的部门 。

　　内侍府：掌宫廷内膳食、传令、守门、打扫等事。

　　退膳间：撤桌之后整理餐桌的地方。

　　御膳房：专门准备国王、王后食桌的厨房，即御用膳房。

　　气味尚宫：负责检食，以确认食物有无毒的尚宫。

　　驼酪粥：把米磨碎，加入牛乳而煮成的粥品。朝鲜时代的驼酪色即牛乳色，专门机构处理牛乳。

　　内资寺：管内宴进食材的官衙。

　　饼果房：制造年糕或果子的地方。

　　新味祭：内人煮新料理的竞赛。

　　雉鸡廛：卖山鸡，肉鸡的市集。

　　监脤御史：为了监督各地饥馑所派遣的特使。

　　杵头糠：尚未去糠之米。(资料来源：湖南卫视)(http://www.dajiyuan.com)