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第一届德麦经国杯巧克力竞赛 全国顶尖高手决赛较劲

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【大纪元2013年03月14日讯】(大纪元记者陈秀媛台湾基隆报导)为鼓励国内高中职及大专院校餐饮相关科系学生,运用年轻人的巧思与创意,提升巧克力的工艺技术,经国学院餐旅系、淡水商工餐旅群科中心及德麦食品公司共同举办“2013第一届德麦经国杯巧克力竞赛”。

3月14日及15日这两天在经国学院进入最后决赛。来自全国各高中、大专餐饮学校或科系的30位顶尖选手进入决赛现场。这次竞赛选手3小时内,必须完成东方珠宝盒和手工巧克力两样产品。选手使用的巧克力,都是德麦食品公司赞助的比利时巧克力。

评审Roshin Perera来自新加坡,也是比利时知名Callebaut巧克力的师傅,他指出要得奖必须掌握几个要点:外观要亮、外壳要薄、口味要单纯、内陷口感要滑顺及有脆度。另一位评审王建智是85度C的师傅,他强调时间掌握也很重要,有些选手时间内未完成作品实在很可惜。

“德麦经国杯巧克力竞赛”提供国内高中职及大专院校餐饮相关科系学生一个切磋舞台,希望藉由竞赛让选手更了解巧克力的知识,掌握制作巧克力工艺品的技艺,同时让台湾学生多一些国际比赛的经验。

(责任编辑:郑桦)

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