【工商报导】美食众里话桃源

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【大纪元2013年01月27日讯】(大纪元工商记者狄凡妮马州盖城报导)繁忙的生活中,越来越多的人们冷落了家里的厨房,选择外出就餐。餐馆林立中,该如何选择?追求品质的人们讲究的不仅好口味,舒适、温馨、宜人的氛围同样重要。桃源餐馆就是这样一个好去处。
  
桃源餐馆老板David Wang,人生阅历丰富。他在餐饮业打拼30多年,从厨房的基本工序到餐厅的管理和经营都了然于胸,颇富经营之道。

桃源餐馆。(摄影:朱迪/大纪元)
   

  
David说,做餐馆,“人和”十分重要。他对“和”的诠释是:厨师得具备相当的技艺,厨房外面的工作人员需很好的配合厨师,把美味的食物推荐给客人,让他们享受到厨师独到的产品和才华。David打破了餐馆仅依靠厨师的常规做法,把厨房视为生产部门,餐厅则是销售部门,生产和销售配合好了,才能使餐馆作出好效果。餐馆经营的整个流程,环环相扣,哪一环都不可或缺。
 

  
David对员工以诚相待,一些员工因此而跟随他很久。对客人要诚,善于接受客人的批评指正。菜品应以满足客人的口味为先,所以,需要倾听和接受客人的意见,从而使餐馆不断改进和完善。

桃源餐馆。(摄影:朱迪/大纪元)
  
品质
  
餐馆一贯的原则是,无论生意兴隆与否,始终坚持为客人奉上新鲜、上好的食物。做好的食物,都得经过David的认可。如有不完善的地方,即刻更换,让客人吃的满意。
  
David接手这家餐馆之后,为扭转过去经营不善的局面,经历了一番十分辛苦的过程。从零开始,老板‧厨师到员工,每个人为餐馆的成长付出了艰辛的努力,并做了许多广告;后来,餐馆逐渐为客人熟悉和认可,大家人口相传,现在在华府地区颇有声名。一位客人曾亲口告诉David, 这家餐馆的前身曾给他留下非常不好的印象。后来,他寻找地方就餐时,几经餐馆而不入。有一次,因实在没有吃饭的地方,他才硬着头皮进了桃源餐馆。竟惊喜的发现,这里不仅换了老板,而且从装潢到菜品,发生了翻天覆地的变化。
 
桃源餐馆。(摄影:朱迪/大纪元)

氛围
  
David早期在台湾做过十几年的建筑和室内设计,餐厅的整个布局和装潢都是他亲自设计。从颜色、挂饰、摆设和布置,各方面都是他精心的安排。餐厅以传统的中国式氛围为基本格调,融入西方文化的元素,古朴清雅中透着几分闲适随意。
  
菜品
  
餐馆聘请名厨掌杓,其中有来自上海老饭店和上海国际饭店的大厨。因此,上海菜为餐馆主要特色。清淡,新鲜。其特色菜有荷叶糯米八宝鸭、咸蛋黄焗虾、松软可口的正宗上海砂锅狮子头、灌汤龙虾球、葱烤海参、一鱼三吃等,皆是色、香、味俱全。即便是一盘简单的清炒丝瓜,但见色泽碧绿,使人眼前一亮;入口鲜美,令人胃口大增。鱼类菜被细心的剔除了鱼骨。极需功夫的传统菜荷叶糯米八宝鸭尤其令人赞不绝口,经由去骨、腌制、炒糯米、入笼蒸等繁复的程序才能做成。其受欢迎程度达到了客人需提前数日预订才能一品为快的地步。周末有别具风味的北方点心、上海鲜煎包、小笼汤包、烧饼、油条、豆浆等。
  
饭菜质量高,价钱合理,也得到了老年活动中心的欢迎。餐馆特别注意选择偏于松软的豆制品和鱼类等食物,力求口感嫩软。工作日的经济午餐倍受办公人群的喜欢。它吸取buffet和三菜一汤的优点,现点现炒,且没有人数的限制。餐馆供应十多款不同菜式,客人任选两种,另附一汤,一餐只需7.45美元。
  
桃源餐馆地点:621 Center Point Way, Gaithersburg, MD 20878 (位于Kentland Market Square)。联系电话:301-519-1488, 301-519-3113。

(责任编辑:杨飞)

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