【大纪元2012年11月11日讯】（大纪元记者江禹婵台北报导）随着餐饮科系的崛起，以培育国内餐饮专才的国立高雄餐旅大学，对于目前各校后势崛起，纷设餐旅相关科系的趋势，餐饮系老师建议，若是对餐饮服务没有热情，就不要走这条路，除了不怕苦、不怕难之外，还要有创新的能力，才能在竞争激烈的服务业立足。
现在因为少子化，学校招生压力也很大，高餐以走向国际、创新为办学主轴，强调若品质不好，自然会面临被市场所淘汰，因此，如何创新即是关键，要兼顾消费者的需要性，才能在服务业永续发展。
高餐非常重视生活管理，目前学生有4‚857位，规模虽不大，但采精英制，1年级要住校，服装仪容等生活常规要求很严，必须穿制服，不可随意染发、穿着邋遢，应对进退、谈吐也须得宜，课程实习也与业界紧密结合，毕业后马上就能被业界所用。
此外，服务业须具备全球化视野，掌握学校专业课程之余，实习经验才是重点。上课采双师课程，除学校讲师外，也安排业界老师到校上课，以随时跟上业界需求脚步，建立实务应有的观念和经验。副校长潘江东表示，高餐要求大三学生都要到业界实习1年，共提供160几个实习单位，包含饭店、旅行社、航空公司、高铁、休闲农场、休闲旅馆、行销展场、会议厅等餐饮、服务、赌场管理等。
实习范围包含航空、运输交通、厨艺、烘培糕点，等于是吃喝玩乐的相关课程全囊括在内，让学生有完整又多元的学习机会。另外，实习课程也拓展到国外，每年选出近160学生，到10个不同国家实习。
对于外界忧心大家争相设立餐饮科，未来人才可能过于饱和，影响就业优势；对此，潘江东认为，目前餐饮业人才，各国人力都需要互相调度，已迈向国际化，交流非常鼎盛，高餐每年各类科毕业才1千人，业界都争相抢人，以目前来看，还处于向上成长的趋势。
他强调，除了对餐饮有兴趣，不怕辛苦不怕难，培育专业实务技巧外，工作态度最为重要，尤其服务业的起落很大，能否走下去，其实与经营方式有关，而非人才是否饱和，未来生涯规划还要有创业、创意，否则将来东西一成不变，将没有后续延展性。
旅游管理研究所李卉认为，因为服务业门槛很低，业界不一定都是餐旅相关背景才能胜任，应该不至于会因为普遍设立餐饮科系而导致人才、市场饱和，主要还是视个人特质是否合适而定。◇
（责任编辑：敏清）
