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【達人料理】談烹調(3)

滷：滷是我華夏文明的一種獨特的烹食方式。(注：並非現代的一些人雜七雜八的滷料中藥一起上，實為雜味，有的猛一瞬間好吃，實為敗味，例如，xxx滷菜，吃常了、聞常了就有一股子怪味。有的對身體反倒有害！此非傳承，是把古之方，古之法當作經驗的摸索了。)真正的滷到了一定境界，在我看來是暗含五行，暗含陰陽，通曉

飲食文化

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【達人料理】談烹調(2) 11月13日

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