配料：色拉油、鹽、珍酉子排骨調味包。
步驟：1.雞蛋打入碗中，用筷子打成蛋液，加少許食鹽調勻備用。
2.青椒、西紅柿(蕃茄)、火腿腸分別切5MM左右大小的丁。
3.鍋裡放底油倒入青椒和火腿粒快速翻炒下，再倒入西紅柿丁，放入少許食鹽入味，起鍋。
4.將鍋洗淨，加入底油，放入隔夜的冷飯翻炒，放入珍酉子排骨調味包（大家也可以用其它調味品的代替，或者直接用食鹽）。
5.倒入蛋液在飯上，翻炒均勻。（有很多人都是將雞蛋也預先炒好，我之前也這麼做過，但是這樣炒出來的雞蛋成塊狀甚至更大，比較影響美觀）
6.倒入炒好的西紅柿青椒火腿腸丁，繼續翻炒，攪拌均勻後即可裝盤出鍋。
