豇豆，很多地方可能叫豆角吧。是夏季很普通的菜，做法也很多。在四川的大小飯店裡，薑汁豇豆是很普遍的涼菜，我試著自己鼓搗了一下，味道還不錯，關鍵是這道菜零失敗啊，耗時基本是10分鐘以內，包括燒水的時間，哈哈~~~~
★原料及做法★
１豇豆200g、生薑1塊、獨蒜半顆。這個菜生薑用得遠比蒜多，我用的山東大姜，入口比較爽脆，吃著不辣，姜味沒那麼沖，和本地小黃姜不太一樣。
２根據容器的大小，把豇豆切段，我喜歡長點的。
３水開後放入豇豆，焯熟。
４焯好的豇豆控下水，把姜蒜都切末，生薑一定要剁很碎，這樣姜味才出得來，而且入口的口感好。
５控干水的豇豆擺入盤中，整齊些。
６開始調汁了，往姜蒜碗中放入生抽，根據豇豆的量來控制吧！
７半杓白糖，糖在涼拌菜中挺重要的。作用是提鮮，但是吃不出甜味哈。能吃出甜味，說明放多了，放與不放，差別很大哦！
８９調入香油和米醋，邊嚐邊調比較靠譜。
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10讓白糖充分融化後，把調好的汁澆在豇豆上，撒點辣椒點綴即可，炎夏冷藏後食用更佳
1生薑切碎後，姜味完全散發出來了，和米醋中和得非常好！
2很涼爽的一個菜！
3吃的時候可以攪拌開來。
4 (來源:美食廚房)
5/29/2009 3:08:46 AM
