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下面言歸正傳，說一說仿製雞絲涼麵吧!我是用的外面買的現成的切麵，不像方球那麼勤勞，可以自己壓麵條。

主料：麵條。

配料：雞胸肉、萵筍、胡蘿蔔、香蔥、香菜、洋蔥、木耳、香油、鹽、味精、醋、白糖、辣椒油、油炸花生米；

一、 主、配料都備齊，洗淨、切絲；雞胸肉用老湯煮好，晾涼備用；

二、 麵煮好，過涼水後撈出控水，先加入香油，把面拌一下，再加入鹽、味精、醋、白糖、辣椒油、大部份的萵筍絲、胡蘿蔔絲、香蔥粒、香菜粒、洋蔥絲、木耳絲，花生米壓碎成粒，一起拌勻，再將拌好的麵盛入大盤中；雞肉撕成細絲，再加入剩下和萵筍絲、胡蘿蔔絲、香蔥粒、香菜粒、洋蔥絲、木耳絲、花生碎一起拌勻，均勻的蓋在面上即成。

三、 特寫一定是要一張了，在吃的時候把面連同面上的雞絲盛到小盤子裡，稍稍拌一下，美味涼麵就等著你來吃了。

(來源:美食廚房)

5/29/2009 1:57:27 AM