| 材料： 丁香魚乾1碗、油炸花生2/3碗、辣椒1支、蒜頭3瓣、蔥1支。
調味料：
鹽適量（因魚乾含有鹹味，是否添加鹽可依個人口味而定）。 做法： 1、蒜頭拍碎，辣椒及蔥切小段，丁香魚乾洗淨瀝乾。 2、熱油鍋爆香蒜頭、辣椒及蔥白，下丁香魚乾炒至魚乾微微變硬，起鍋前再下蔥綠、花生、鹽拌一下即完成。
後記： 1、丁香魚的學名為「日本銀帶鯡」，身體細長略成圓筒狀而前後平扁，體側有銀色帶，長達約10公分。其分布從日本經韓國、中國到澳洲及非洲的南端，以及台灣的澎湖、台北縣、宜蘭縣、台南縣和東港等淺層的海域，屬外洋性（但繁殖期則靠近沿岸）的魚類，是種群體活動且趨光性的魚類，因此晚上較容易捕獲，在食物鏈中屬於低層的魚類，以浮游生物為食，污染相對較低。在科學分類上屬於動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鯡形目、鯡亞目、鯡科、銀帶鯡屬、日本銀帶鯡魚。 2、它富含蛋白質，尤其鈣的含量高達400 毫克以上（每 100 公克的丁香魚）。鈣是構成身體骨骼及牙齒的重要成份，更可幫助血液的凝固，維持心臟的正常收縮，控制神經感應性及肌肉的正常收縮性。 3、在台灣澎湖的北海一帶，每年黃曆三月左右，成熟的丁香母魚洄游到海藻的砂質海域產卵，孵化期約一個月，5月時的小魚俗稱「小丁」，6、7月長成「中丁」，8月成為「大丁」，故品嚐丁香魚的好時機就在七八月的盛夏。 4、丁香魚乾的選購：應挑選魚身彎曲（因經日曬及海風吹乾），且亮度自然而非染色，聞起來較香（因僅用水與鹽的方式煮熟）者為佳品，吃起來口感較佳且甘甜，因以人工分類較費工，且經工廠殺菌包裝，所以價格較昂貴。切勿購買魚身筆直（因用機器烘乾），且經染色而外觀亮麗，價格太便宜的黑心貨。@*(http://www.dajiyuan.com) |
