菜餚特點：
雞肉美味營養也全面，因為雞肉與腰果具有兩種不同的口感，可增加人的食慾和興趣；口感：雞丁鮮嫩、腰果脆香、鮮鹹微辣，食之滿口生香！
小牛貼心提示：
1、「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」，所以請您吃儘量吃白肉（魚類、禽類...紅肉：羊、牛、豬），紅肉的肉纖維粗硬，脂肪含量較高；而白肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，對身體的健康有好處；
2、如果您的腰果是生的，鍋裡不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黃，撈出備用；
3、西葫蘆可以用黃瓜代替，辣椒的多少請根據個人嗜辣程度自由調解；
4、腰果可用松仁、榛果、核桃、花生等其它健腦益智食品代替；
5、腰果雖然營養健康，而且不易使人發胖，但仍不宜食用過多；
6、對腰果、花生、蠶豆過敏的人群，要注意謹慎食用。
選購：
1、外觀呈完整飽滿、色澤白皙、清香無異味、無蛀洞、無斑點的腰果；
2、如果黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳，小牛建議不要購買。
保存：
應存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應儘快食用完畢。
食用：
用腰果做菜時，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。
Coogle大放送:
腰果（cashew）
又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果是果實內的種子，果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大乾果之一。
營養價值:
含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪（不飽和脂肪酸），其次是碳水化合物和蛋白質。
所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
對疾病和健康的影響:
1、可降低膽固醇、對心腦血管大有益處。豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老；
2、維生素B1含量高，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用；
3、含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；
4、具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的媽媽；
5、含有大量的蛋白□抑制劑，能控制癌症病情。
(來源:美食廚房)
10/30/2009 3:07:17 AM
