微量元素雖然在人體內含量很少，但一旦缺乏，人體會產生各種病變。有三種元素作用巨大，被稱為人體中的「吉祥三寶」，它們就是鋅、銅和硒。
健康助手——鋅
鋅是構成多種蛋白質所必需的前提。人體內大約含有2克鋅，大多分佈在骨骼、肌肉、血漿和頭髮中，是人體智力發育、生殖遺傳、免疫、內分泌、神經、體液等重要生理過程中必不可少的物質。含鋅豐富的食物如肉類中的豬肝、豬腎、瘦肉等；海產品中的魚、紫菜、牡蠣、蛤蜊等，其中牡蠣含鋅最高，每百克含鋅為100毫克，堪稱鋅元素寶庫；豆類食品中的黃豆、
綠豆、蠶豆等；硬殼果類中的花生、核桃、栗子等，均可選擇食用。
人體衛士——銅
銅參與人體內多種金屬□的合成，具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能；鐵是人體造血的重要原料，但必須依*銅元素的幫助。富含銅元素的食物除海產品外，還有河蚌、田螺、泥螺、蟹、蝦、泥鰍、黃鱔、羊肉、肝、腎、蛋黃；植物果蔬中有蘑菇、黑木耳、豌豆、蠶豆、芝麻、白菜、蘿蔔苗、玉米、葡萄乾、西紅柿、果仁及豆製品等，配方奶中也有一定量的銅元素。食糖過多會阻礙人體對銅的吸收。
(來源:中國美食第一網)
1/6/2009 9:05:05 PM
