| 【大紀元1月31日訊】（李旭生文／圖）如果問起“你吃得最舒服的菜”，大部分人的答案會是“家常菜”。樸實但細緻、可口而溫馨，就是這種“家“的感覺，使家常菜有意無意中成為人們出外就餐時的最愛。並非沒吃過珍饈大餐，也不是說那些美侖美奐、價值不菲的菜餚不美味，但總覺得這些宴席“醉翁之意不在酒”，其實不是為了吃而吃，吃得反而不踏實。真正能親友幾人坐下來，吃上一頓舒心飯，最好還是家常菜。在大陸家常菜館到處可見，方便實惠。可是在海外就比較少了，大部分餐館或者粵菜、或者川菜，都是精緻有餘，樸實不足。自己平日裡也總去吃粵菜或川菜，但心中總覺有點遺憾，希望能在聖地亞哥找到一個家常餐館。這一日，偶然間被我發現了，就是位於Mira Mesa西面的上林苑。 上林苑其實是一個“貴氣十足”的名字，來源於西漢時漢武大帝劉徹建造的一座御花園，規模宏大，景色優美。上林苑的英文名字也帶有皇家氣息，就叫King's Garden（皇家花園）。飯店裡確實規模頗大，可以舉行大型宴會，而且裝飾的很有特色，玄關處可見一面中式大鑼，一拐彎就能見到許多古色古香的中式擺設。因位於辦公區，環境非常安靜。 老闆高先生是台灣人，做餐飲業已有幾十年的經驗，因此菜單中有很多台灣特色的小吃。既然是想吃家常菜，我們就點了幾樣最常見的菜色，炒三鮮、豆瓣魚片、招牌菜上林小炒，又要了兩道台灣小吃京醬肉絲夾燒餅和雞卷。普通的菜色才真正考驗餐館和廚師的水平。 不一會，肉絲夾燒餅上來了。肉絲還真是正宗的京醬肉絲，用甜麵醬炒過，跟切好的蔥絲一起加在煎的焦黃的酥皮燒餅裡，香甜、酥脆、爽口，是一道不錯的開胃小吃。雞卷是頭一次品嚐，把切碎的豬肉、馬蹄跟蔬菜合在一起炒得噴香，裹在豆腐皮裡，入油鍋炸得焦脆，再切成片。外焦裡嫩，豬肉的香和馬蹄的脆相得益彰，再加上豆腐皮的脆。不知是否台灣特有，反正很好吃。   肉絲夾燒餅香甜、酥脆、爽口，是一道不錯的開胃小吃。（攝影：李旭生／大紀元）說到炒三鮮，每個餐館都有自己不同的版本。三鮮中的三即可指三樣材料，也可泛指多的意思。在這裡，三鮮其實是多鮮。這道菜裡有蝦仁、牛肉，雞片，香菇、筍片、胡蘿蔔、西蘭花、甜豆等，多姿多彩。不但色彩搭配得好，味道調的也不錯。蝦仁、牛肉，雞片和蔬菜幾部份味道清清白白，原汁原味。很多地方的炒三鮮用的汁非常濃，所有的材料吃起來都一個味，不如這道菜這樣層次分明。 豆瓣魚片事實應算作四川菜，原是一道辣菜。這裡的豆瓣魚辣度適中，略微帶點麻，用的辣豆瓣醬中加了主廚特別調製的醬汁，非常可口。滑嫩的魚肉味道鮮美，再配上切成丁的洋蔥、青椒和蔥花，不但顏色更加豐富，味道也更豐滿了些。 上林小炒是把切好的豬肉、蝦仁、洋蔥等過一下油，然後跟干辣椒一起炒成。看上去樸實無華，吃起來滿嘴留香，香辣可口，非常下飯。上林苑把這道菜定為招牌菜非常貼切，很能代表這裡的特點。  上林苑的招牌菜－－上林小炒。（攝影：李旭生／大紀元）四個人點了三道菜，兩碟小吃，味道極佳，份量剛好，吃得乾乾淨淨，但也“腹”滿意足了。一看單子，＄40出頭，每人十塊。花錢不多，吃得舒心，聊得開心，不正是家常菜的精華所在嘛？（上林苑地址：10066 Pacific Heights Blvd Ste 101, San Diego, CA 92121；電話：(858) 587-3916；網址：www.kingsgardenmm.net）
(http://www.dajiyuan.com) |
