| 【大紀元9月8日報導】（中央社記者林紳旭台北八日電）台北市衛生局今天表示，中秋烤肉為台灣民眾流行活動，在節能減碳原則下，呼籲民眾儘量不烤肉，若非烤不可，烤肉方式可稍做改變，不要讓炭火直接觸及食物，避免產生焦油、多環芳香烴化合物等致癌物質，不僅吃得健康也為減碳貢獻力量。衛生局藥物食品處長姜郁美表示，傳統烤肉使用木炭，炭烤後的肉類食品雖然香脆可口，但是在燒烤的過程中，肉類的油脂滴到木炭，燃燒產生的焦油及多環芳香烴化合物，多含有致癌化合物，吃多了會增加罹癌的機率。木炭燃燒過程中也會產生大量二氧化碳，非常不環保。 姜郁美建議，在室內烤肉可以使用烤箱、插電的鐵板燒、火烤兩用爐或用瓦斯爐煎烤；若到戶外則可使用攜帶型的瓦斯鐵板燒、瓦斯爐、或是在家烤好後帶到戶外食用，都能享受到烤肉的樂趣。 衛生局表示，烤肉餐多是以肉類為主，常忽略了主食、蔬果類的攝取，建議不妨搭配各式蔬果，彩色甜椒、洋蔥、杏鮑菇、小蕃茄、小黃瓜等，不但顏色誘人，又能增加蔬果、纖維攝取。 衛生局提供簡單、環保又好吃的「韓式烤肉蔬菜捲」菜單，強調不僅有飽足感，又能有效減少肉類的攝取。材料有火鍋豬肉片、蔬菜羅美心或西洋生菜、韓國泡菜、鹽和醬油；作法為將羅美心洗淨備用，接著將火鍋肉片用烤箱、鐵板燒烤熟；取一葉羅美心包入烤好的肉片及適量的韓國泡菜，捲好即可食用。 |
