林育鋒經過一小時完成作品。（攝影：羅瑞勳／大紀元）
【大紀元9月23日訊】（大紀元記者何秀娥高雄報導）服務於台灣宜蘭市籍富祥飯店經典餐廳廚師林育鋒，儘管第一次對外參賽，心裡有些緊張，21日經過激烈比賽總算通過入圍新唐人電視台主辦的「全世界中國菜廚技大賽」亞太區淮揚菜初賽。
林育鋒表示：「以後如果還有舉辦類似的比賽，我一定還會參加，因為收穫太多了。特別是同行間互相切磋觀摩，對初賽者很有幫助。」
林育鋒認為，淮揚料理首重悶煮，肉類悶煮火侯的控制，這是優秀廚師首先得必須拿捏的準，也因此會有一些壓力。新唐人舉辦這次「全世界中國菜廚技大賽」林育鋒表示，自己的抗壓性增強了。
主觀意識較講求清悠，不喜歡加太多的花花草草，完全以實用為主的林育鋒表示：「年來菜料一直在改變、創新。我用比較養生的方式，搭配水果來配肉食用，讓客人飯後不會有油膩卻有一種清爽的感覺。自選菜「百花起司球」就是來自這個理念、原則。」他特別做了說明。
他說：「『百花起司球』是我的自選菜名稱，裡面任何一樣素材都可食用。比如花椰菜、蕃茄只是裝飾用，我將它擺飾成像一朵花，我就以番茄的紅色搭配綠色的花椰菜，當作一個心，兼具賞心悅目的效果。」
他認為：「現在整體都在講求節約資源、環保回收，不管清爽的、淡淡的都可以，所用的素材都以可以吃的為主，不要浪費。」
(http://www.dajiyuan.com)
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