步驟1：先將文旦剝開去皮，只留下果肉。
【大紀元9月12日訊】〔自由時報記者劉婉君／南縣報導〕文旦是中秋節的應景水果，除了可以鮮食，吃不完的文旦，也可以自製成柚子醬，泡茶、抹吐司、配優格都不錯！
步驟2：適量冰糖鋪果肉上燒煮，避免冰糖碰到鍋子燒焦。
步驟5：將煮好的柚子醬裝罐保存。（自由時報記者劉婉君攝 )
步驟4：燉煮約兩小時，須常攪拌，避免沾鍋燒焦。
步驟3：加麥芽糖增加風味及黏稠性。
麻豆鎮農會提供作法，文旦只留果肉，不用加水，加上三百公克的白砂糖烹煮，待果肉內的水分被釋出煮開後，加入十公克的吉利丁，吉利丁可在麵包店或食品材料行買到，烹煮期間不停攪拌，約半個小時即可完成，熄火前加入少量檸檬汁。
另一種果醬作法，也是使用文旦果肉，將適量的冰糖鋪在果肉上燉煮，但不可以加水，冰糖最好不要碰觸到鍋子，以免燒焦，加熱之後，文旦果肉中的水分逐漸被釋出，水分越來越多。
食品科老師表示，文旦果肉中有水果膠質，加熱後會產生黏稠的作用，此時再加入麥芽糖，可增加風味，想製作果醬，可加入多一點麥芽糖，約燉煮二個小時，使果肉呈糊狀即可，期間要時常攪動，避免沾鍋燒焦。
熬製好的柚子醬冰存起來，沖泡熱水即是柚子茶，文旦果肉加熱後，會產生微苦味，甜中帶苦，風味佳，飲用時也可以再加些金桔醬。
(http://www.dajiyuan.com)
提供廣告
環球要聞
精彩圖片
活躍博客
六四文化传播协会“讓中秋節成爲中國言論自由節”座談會活动消息 9/11/08
怀旧歌曲欣赏：那一场风花雪月的事和苏三起解 9/11/08
怀旧歌曲欣赏：我愿意和天与地 9/11/08
韩乔生经典语录搜集大全，爆笑！ 9/11/08
经济学家的水平和他们的板凳 9/11/08
怀旧歌曲欣赏：恰似你的温柔和独上西楼 9/10/08
人生感悟：勇者无惧 9/10/08
精彩图片！江鬼色相丑相大全（多图） 9/4/08
刘翔的痛苦有谁知？ 8/19/08
揭密：奥运开幕式倒置的五星红旗是劳教产品 8/20/08
关于国足的爆笑跟帖 8/14/08
章天亮：展望奥运会后的中国 8/27/08
中国十大千古名言，让你叫绝！ 8/22/08
人生感悟：好运气来自结善缘 8/16/08
中国智囊的误判和我们世界的阴谋 9/5/08
章天亮：数万美国人在丹佛集会“颠覆政府” 9/1/08
一组震撼人心的图片 8/29/08
章天亮：民主就是算两个平均数 9/9/08
人生感悟：智者不惑 9/8/08
中共不怕杨佳的刀 9/8/08
《二十四孝图》图文详解 9/5/08
风云人物之百年恩仇——三国时期的城市（2之2） 9/5/08
一位顺天而起的英雄——话说杨佳(2008-09-04) 9/5/08