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豬蹄：
含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。

它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。因此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。

原料：
豬蹄子、蘆筍

調料：
蔥、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、乾辣椒、胡椒粉、冰糖、鮮迷迭香葉、白酒、醬油

做法：
1、豬蹄子剁塊（整只糊更過癮）

2、涼水下鍋，焯水去血沫拿溫水洗淨

3、鍋內放油將冰糖拍碎炒糖色

4、放入蔥姜蒜、八角、小茴香、花椒、乾辣椒、放入豬蹄煸炒，加白酒、醬油、開水大火蓋蓋糊45分鐘，加鹽胡椒粉調味，再大火收汁。
5、蘆筍用加油鹽的水焯熟撈出，擺盤用。

6、擺盤時加鮮迷迭香葉點綴，用醬湯勾勒盤邊。

(來源:中國美食網)
8/8/2008 1:21:02 AM